ライ麦でつないでいく自家製酵母のこと。

つないでいる方々はたくさんいるとおもうけど

各家庭の糠床のように

きっとそれぞれに味は違うはず。

そこがまたいいのだとおもう。

真夏と真冬でも違うしね。

発酵状況でも微妙に変化を受けやすく

そこもおもしろい。

今日のはだいぶ元気そうでしたよ~~~~^^