ひき肉ではなく　牛肉の赤身切り落としであることが大事。

それと、じつはこの中に

小きゅうりの味噌漬けがたっぷり巻かれていて

それがこの料理の肝かも。

ソースはクレソンを使って・・・・

この軽やかでやさしい苦味が全体を覆ってさっぱりとした仕上がり。

飽きのこないお肉料理。