年: 2017年

志賀シェフ講習会inナディハウス　２日目　10/28

２日目は
成形して焼く　が繰り返されます。
どんどん焼きあがっていく中で
シェフの話を何一つ聞き逃しなくといった皆さんの意気込みを感じます。
だんだん緊張も緩んできて
試食パーティーの時の笑顔
そして最後の最後
一本締めの後の笑顔は
充実に満ちた気持ち良さに溢れていました。
これからまた頑張ろうっていう清々しさと共に・・・

志賀シェフを囲んでシェヌーでパーティー

今年もまたシェヌーでのパーティー
夢のような時間が駆け抜けて行きます。
シニフィアンシニフィエの
40時間バゲット　120時間バゲット　パンオノア
志賀シェフのパンの世界と
シェヌー赤間シェフが創り出す料理の世界が
それぞれの輪郭を保ちながら融合していく空間には
凛とした優しさがありました。

志賀シェフ講習会inナディハウス　１日目　10/27

印刷物も　仕込み計算も　買い物も　お掃除も~~~
コツコツと　ドキドキと　ハラハラと　共に 　　笑
そして始まった金曜日
キャトルヴァンとチーズケーキは焼き上がり
あとは仕込みのみでオーバーナイト
次の日まで発酵をとるチャバタやバゲット・パンドミやアインパッケン。
集まった皆さんも楽しくもあり、真剣でもあり、緊張もあり・・・・
日常から少し離れた学びの２日間が始まり・・・あっという間の夕方。
そして シェヌーのパーティーへ向かいます。

セクション３　シュトーレン

マンゴー

マカダミアナッツ

カシューナッツ

「はじめの３歩」
今日から新しいセクション
~セクション３　シュトーレン~ に!!
今日から３回　
ひとつのレシピで~~６種類　シュトーレンや焼き菓子を作っていきます。
生地を作る時の材料の混ぜ方・こね方・入れる順番・発酵の仕方をそれぞれに変えて
10月はサマーシュトーレン・11月　オータムシュトーレン・12月　クリスマスシュトーレン
と進んでいきたいと思っています。
本日の具材はこちら　↓

おっ　と~~~　忘れるところだった~~
こちらも ↓　いい仕事してくれるんです。