このパンは案外イーストが多いのですが

サワー種のおかげでイーストの臭みもなく

風味よくサワーの奥行きがでて

イーストで仕上げたこその軽さがいきてます。

ベーコンも油抜きしてから入れているので

重くなく

おつまみにいい感じ。

<サワーやルヴァン>と<イースト>の抱き合わせも

いろいろ工夫すると味が広がっていって面白いです。